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黄山有哪些美食

作者:风景优美的农家乐 来源:木梨硔住宿 发布时间:2020-06-16 11:49:00 浏览次数:

  黄山烧饼,又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”、“皇印烧饼”,盛行于古徽州区域及周边部分区域。选用上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手艺别离制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。其烧饼层多而薄,外形厚、口味香。

  臭鳜鱼,是一道徽州名菜,又称“桶鲜鱼”、“腌鲜鱼”。“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。将新鲜的鳜鱼用淡盐水在25度左右的瓮中腌浸六七天,鱼体便宣布似臭非臭的气味,鳞不脱,质不变,就成了臭鳜鱼。却是名副其实的闻着臭,吃着香,肉质浑厚,香鲜彻骨,风味共同。

  一品锅,是黄山人冬天常吃的一种火锅。用一只两耳大铁锅,将备好的资料分铺成若干层,底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等,底层配料称为“垫锅”,“垫锅”之上,依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花样称为“一层楼”,楼数越多、层次越


黄山的美食


  黄山双石,是一道以石鸡和石耳为主资料的安徽名菜。石鸡属蛙类,为两栖动物,因肉味鲜美似鸡肉,被当地称为“石鸡”;石耳形状和木耳类似,但比木耳大,表面呈黑色,可入药。石鸡、石茸皆名山珍,山珍入馔是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡,开胃宜人,原汁鲜香浓鲜,有补养强身养颜之成效。

  虎皮毛豆腐,虎皮毛豆腐又叫霉豆腐,曾入选《舌尖上的我国》。乍看之下,表面长毛的豆腐的确让人不敢下筷,与臭豆腐异曲同工,趁热吃到嘴里,鲜香回味。在路旁边小摊能吃到,在大小饭馆里也能尝到。

  两香问政山笋,是徽州山区的传统名菜。竹笋是徽菜中的一味山珍,而问政山笋在的笋味中为新鲜,但不够香,加上腊肠、香菇等增香,就弥补了缺乏。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,半途加进腊肠、香菇,待熟后去骨装盘即成两香问政山笋。笋经烧焖有入味透、质脆嫩的特色,混合腊肠、香菇的香味,是黄山春季一道美味时令,欢迎来木梨硔住宿游玩


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